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美食君一直不知该如何将玉米归为蔬菜还是水果，主食还是零食。因为它似乎用来做什么都行。作为蔬菜可以炒也可以炖，作为主食能填饱肚子，甚至成了很多国家的主要粮食。
玉米真是太万能了！相较于饱腹感很强的糯玉米，美食君更喜欢清甜多汁的甜玉米，直接煮着吃就已经很美味了，若是做成玉米味的食物就更妙了。
很早以前就想尝试做黄金玉米烙，但是听朋友说想要做出成功的玉米烙，还是有些难度的，所以一直不敢挑战。
这可不是美食君的风格，作为一名合格的吃货，就要迎难而上。面对一份美食，不仅要会吃，会做也很重要。
决心要做黄金玉米烙之后，竟意外地发现，做起来并不像大家说的那么难，只要把控好食材的用量，轻松就能做好。
黄 金 玉 米 烙
玉米粒 250g/ 淀粉 30g/ 木薯粉 30g
鸡蛋 1 个 / 白砂糖适量
1. 玉米粒无需解冻，倒入沸水中焯 2 分钟，盛出沥干水分备用。
2. 控干水的玉米粒倒入玉米淀粉、木薯粉，打 1 个鸡蛋搅拌均匀，可以加入适量白糖增添风味。
3. 锅中加多一些油，油温六成热时，将调制好的玉米糊倒入锅中，用耐高温刮刀铺平，待热油将玉米糊烙至定型，且金黄酥脆时即可出锅。
出锅后，在金灿灿的玉米烙上均匀撒上白糖。
在制作黄金玉米烙的时候需要注意，焯水后的玉米粒要尽量控干水分，否则面糊太湿不酥脆了。可是适量加些黄油，这样吃起来会有奶油的香气。
黄金玉米烙香甜酥脆，不仅能做饭桌上点睛的饭后甜点，也能当做日常生活的小零食。面糊炸得酥香，上面遍布的玉米粒给人多重惊喜。
柔软香甜的滋味，吃上一口，还想要第二口，吃完还要嘬嘬手指才行，因为手指都沾上了玉米的香味。
这样的小吃，看似简单，却充满了饮食之道。
或许只有真的懂得火候，食材与调味原理，了解每一个小吃背后的艰辛，才能看懂厨师从每一个细节都用心制作的美好。
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